Весной мы испытываем острый недостаток овощей и фруктов прямо с грядки, зато молодой зелени в это время предостаточно. Вовсю зазеленели и прилавки продуктовых рынков.
Чтобы получить от сезонных овощей и фруктов пользу и при этом уберечься от заражения острых кишечных инфекций, необходимо в первую очередь:
- выбирать свежие и цельные продукты, мыть фрукты и овощи, особенно если они предназначены для употребления в сыром виде, не использовать продукты с истекшим сроком годности;
- не приобретать арбузы, дыни (бахчевые культуры) в разрезанном виде, так как в таком виде помыть не представляется возможным и микробы с поверхности легко переносятся и размножаются в сочной мякоти;
- не приобретать пищевые продукты у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли — по пути следования, у обочин дорог, возле остановочных пунктов, около магазинов.
Также уделите внимание мытью овощей, фруктов и ягод.
Ягоды, которые употребляются в свежем виде, необходимо подвергать тщательной очистке перед едой, чтобы не пришлось лечить пищевое отравление, избавляться от глистов и паразитов.
Непосредственно перед мытьем следует отобрать все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные экземпляры.
Самый простой способ вымыть ягоды заключается в следующем — поместите ягоды в емкость с водой, добавив в воду одну столовую ложку сахара (уксуса, соли). После этого обязательно промойте плоды под проточной водой и разложите на хорошо впитывающее полотенце. Этот способ лучше всего подходит для клубники и других ягод, растущих близко к земле и содержащие яйца гельминтов и цист кишечных простейший.
Для промывания вишни, черешни, малины, смородины и других ягод рекомендуется следующее — выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут.
Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.п.), нужно ненадолго замочить в тёплой воде. Затем тщательно очистить и хорошо промыть.
Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев, поместить в емкость с водой, добавив в воду одну столовую ложку уксуса (соли).
Цветную капусту, чтобы избавить ее от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков.
Особого внимания требует зелень. Кудрявая петрушка, ароматный укроп, перышки зеленого лука – всё это превратит в кулинарный шедевр даже самое обычное блюдо. К тому же свежая зелень – замечательный источник витаминов и микроэлементов. Но кроме несомненной пользы первая зелень может принести и вред Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее зелень замочить в прохладной воде, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от яиц гельминтов также нужно подержать ее в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).
Употребление свежей сезонной плодоовощной продукции крайне важно – ведь это источник ценных питательных веществ, витаминов, микроэлементов, которые так необходимы организму человека, а выполнение этих несложных советов поможет получить максимум пользы и сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!
Хотите читать актуальные новости Ивья и Ивьевского района первыми? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал по ссылке https://t.me/ivyenews
В. Ашурок, врач-гигиенист Ивьевского райЦГЭ.
