Пикантные закусочные помидоры
Для приготовления понадобится:
3 средних помидора.
Для заправки:
3 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. мелко рубленной зелени;
1 ст. л. яблочного уксуса 6%;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара;
0,25 ч. л. дижонской горчицы;
0,25 ч. л. черного перца.
Для заправки смешать все ингредиенты: растительное масло, уксус, зелень, соль, сахар, горчицу, перец и выдавленный чеснок. Помидор нарезать толстыми кружочками. Выложить помидоры на разделочной доске, каждый кружок помидора смазать заправкой.
Сложить помидоры пирамидкой, образуя целый помидор. Дать вкусным, ароматным, пикантным закусочным помидорам некоторое время настояться и подавать.
Вяленые помидоры
Для приготовления нам потребуется:
помидоры — 1,5 кг;
оливковое (или растительное) масло для заливки в банку;
чеснок — 5-6 зубчиков;
соль, чёрный молотый перец, специи,
зёрна горчицы — по вкусу;
Помидоры нарезать половинками, четвертинками или кружочками. Если помидор сильно сочный, советую выбрать его серединку, тогда время приготовления значительно уменьшится. Помидоры выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпать солью, перцем, взбрызнуть маслом и выложить чеснок в хаотичном порядке.
Отправить помидоры в духовку. Вялить при температуре 100-140 градусов с вентилятором и слегка приоткрытой дверцей. Вялим 4-5 часов в зависимости от помидоров и духовки. Помидоры будут считаться готовыми, когда при надавливании из них не будет выделяться сок.
Готовые вяленые помидоры утрамбовать в стерилизованную банку, на дно которой положить горчицу в зернах, а между слоями помидоров выложить чеснок и любимые специи. По желанию можно добавить сыр. Залить все оливковым или растительным маслом. Если вы хотите законсервировать вяленые помидоры на зиму, то в этом случае следует залить помидоры кипящим маслом и простерилизовать 10 минут.
Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»
Для приготовления понадобится:
помидоры (небольшие) — 1-1,2 кг;
чеснок — 6 зубчиков;
лук репчатый — 2 шт.;
зелень укропа и петрушки — по 1/3 пучка;
перец острый — 0,5 шт.;
масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
Для маринада (на 1 литр воды):
соль крупная — 1 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
уксус 9% — 50 мл;
перец черный горошком — 1 ч. л.;
перец душистый горошком — 1 ч. л.;
лист лавровый — 4 шт.
Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок нарезать кусочками. Выложить на дно чистых, сухих банок. Добавить по кусочку острого перца. Масло растительное прокалить и влить в банки (по 1 столовой ложке).
Помидоры помыть, разрезать пополам и заполнить половинками банки. Между помидорами разместить тонкие колечки лука (по 1 луковице на банку). Половинки помидоров нужно укладывать довольно плотненько, встряхивая банку.
Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. Влить уксус. Дать маринаду покипеть минуты 3-4, выключить газ. Залить горячим (не кипящим) маринадом помидоры. На одну литровую баночку с помидорами нужно 200-250 мл маринада. Стерилизовать банки с помидорами 12-15 минут с момента закипания воды.
Банки с помидорами сразу же закрутить, перевернуть и укутать теплым одеялом.
Хотите читать актуальные новости Ивья и Ивьевского района первыми? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал по ссылке https://t.me/ivyenews
