Масленичные гуляния в эти выходные развернулись повсеместно в Беларуси. В Витебске гостей зазывали на разные площадки, но одно из самых зрелищных мероприятий должно было состояться в культурно-историческом комплексе «Золотое кольцо Витебска «Двина». Праздник здесь рассчитан на два дня — все основные забавы и сжигание чучела Масленицы, как того и требует традиция, оставлены на воскресенье, но в субботу здесь было совсем не скучно, в чем убедились корреспонденты БЕЛТА. Готовиться к празднику на площадке культурно-исторического комплекса начали с самого утра — на масленичный столб была водружена клетка с живым петухом, а поскольку день выдался дождливым, пернатый приз был заботливо прикрыт зонтом.
Готовилась площадка для главного сакрального действа — сжигания чучела, а народные мастера расставляли свои изделия и зазывали горожан обязательно купить куклу-веснянку, глиняную свистульку или керамическую посуду. Все наперебой хвалили свой товар и убеждали: если кукла из соломы или сувенир из глины — они принесут обладателю счастье, достаток и тепло. Гостей праздника развлекали песнями и зрелищами.
А мастера-кулинары тем часом чистили котлы и сковородки, разводили огонь, раскладывали ингредиенты для того, чтобы приготовить вкусные блины, ароматную уху, картошечку с пылу, с жару, душистый чай из самовара. Масленичные угощения в Витебске были интернациональными — помочь витебским поварам на Масленицу приехали коллеги из Литвы. Они рассудили примерно так: «У нас Масленица уже давно прошла, так почему бы не порадовать вкусностями соседей-белорусов».
Белорусские и литовские повара, конечно, друзья и коллеги, но вместе с тем и конкуренты. А поэтому поговорка о первом блине была благополучно забыта — сковороды разогревались, и масло наливалось с таким расчетом, чтобы никаких комков…
Драники, как известно, хоть и картофельные, но тоже блины, даже если они и в форме колбасок… И литовцы готовят их ничуть не хуже белорусов. Делают это с удовольствием и фантазией, превращая приготовление пищи в красивое зрелище.
Но самое главное действо было еще впереди, о чем свидетельствовала огромная сковородка. Как мы потом узнали, ее вес — 70 кг, диаметр — 1 метр 60 сантиметров. «Неужели на ней будут готовить гигантские блины!?» — с удивлением и надеждой спрашивали друг у друга люди и потихонечку перемещались поближе к исполинской кухонной утвари. Оказалось, что сковорода привезена в Витебск (путешествовать ей пришлось привязанной к крыше автобуса) специально для того, чтобы на ней была приготовлена яичница из тысячи яиц.
В готовке такой яичницы одно из самых трудоемких и длительных занятий — разбивание яиц.
Литовские гости пригласили горожан приложить свою руку к этому делу, и витебская детвора с удовольствием откликнулась. Били яйца долго и с удовольствием.
Пока шел этот процесс, журналисты улучили минутку, чтобы пообщаться с гостями-затейниками, главный среди которых президент ассоциации «Праздник для всех», организатор ярмарки «Казюкас» в Вильнюсе, владелец ресторана национальной литовской кухни «Марцелюекс клетис» Витянис Урба.
В разговоре с Витянисом Урбой выяснилось, что кулинарные масленичные традиции Литвы мало чем отличаются от наших, национальных. — Конечно, в основном это блины. Мы как-то делали самый большой блин — почти 2 метра диаметром. Думал, что смогу его перевернуть, но не получилось, и рекорд не состоялся. Но надежда осуществить задуманное осталась. А сегодня в Витебске потчуем горожан блинами с творогом, с изюмом, у себя мы делаем блины с крапивой — это тоже всем интересно, но сейчас не сезон. Я сторонник, чтобы на Масленицу были только блины, но люди всегда требуют «Дайте мяса!», так что шашлык тоже есть. Кстати, у себя мы сделали 100-метровый шашлык — это рекорд Литвы. Приготовили и самый большой суп в огромном котле. Мы привезли с собой в Витебск самый большой литовский замок, у нас есть самый большой утюг, который ездит — сделали его на базе автомобиля. Также смастерили самую большую курицу, она почти 5 метров и к тому же катает детей. Еще у нас есть самый большой стул, он высотой более чем 6 метров — это символ «Казюкаса». Разговор с Витянисом Урбой мог бы длиться бесконечно, но он, попросив прощения у журналистов, вернулся к своим поварским делам. Надо следить за костром, подбрасывать угли и устанавливать сковороду на железную борону (неплохая, кстати, решетка). Все приготовления завершены — на разогретую сковороду выливается масло, высыпается лук и бекон, а через некоторое время под одобрительные возгласы публики выливаются яйца, два последних вбиваются в блюдо непосредственно поварами. «Это 999-е и 1000-е», — торжественно объявляют повара-затейники.
После этого начинается непрерывный процесс перемешивания яичницы. Дело ответственное и непростое — нельзя допустить, чтобы блюдо подгорело. Двоим не справиться, и на помощь приходят витебские мужчины-добровольцы. Вот так в восемь рук (четыре литовские и четыре белорусские) процесс доводится до завершения.
Приготовленную на глазах изумленной публики яичницу снимают с огня и угощают необычным блюдом всех желающих абсолютно бесплатно.
Вот такая она белорусско-литовская Масленица в Витебске с ароматом блинов и вкусом яичницы.
Алена ТИХОНОВА, Фото и видео Александра ХИТРОВА
БелТА
