Сегодня рапсовое масло можно найти практически на каждой кухне. Его используют для салатов, жарки и приготовления соусов. Однако мало кто знает, что у этого продукта древняяивесьманеобычнаяистория, а его полезные свойства нередко сравнивают с оливковым маслом.
Масло, которому тысячи лет
Рапс — одно из древнейших культурных растений. Считается, что его начали выращивать более 4 тысяч лет назад в Индии и Китае.
Но использовали его тогда совсем не так, как сейчас. Древние люди ценили рапсовое масло прежде всего как топливо для ламп. Оно хорошо горело и почти не коптило, поэтому долгое время служило источником света в домах.
В Европу рапс попал в средние века. Здесь его также применяли в основном для освещения и смазки механизмов. Лишь значительно позже ученые начали изучать его пищевую ценность.
Как рапсовое масло стало продуктом питания
Долгое время рапсовое масло не считалось идеальным для употребления в пищу из-за содержания некоторых веществ с резким вкусом.
Настоящий прорыв произошел в 1970-х годах, когда селекционеры вывели новые сорта рапса с улучшенным составом. Именно тогда рапсовое масло стало активно использоваться в кулинарии и получило мировую популярность.
Сегодня оно считается одним из самых сбалансированных растительных масел.
Почему его называют «северным оливковым»
По составу рапсовое масло часто сравнивают с оливковым. И не случайно.
В нем содержится:
- до 60% мононенасыщенных жирных кислот (полезных для сердца);
- омега-3 и омега-6 — вещества, необходимые для работы мозга и сосудов;
- витамин Е, который является мощным антиоксидантом.
Интересно, что омега-3 в рапсовом масле иногда даже больше, чем в оливковом. Именно поэтому диетологи нередко называют его «северным аналогом оливкового масла».
Полезные свойства, о которых знают не все
Поддержка сердца и сосудов
Регулярное употребление рапсового масла помогает снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать эластичность сосудов.
Польза для мозга
Омега-3 жирные кислоты необходимы для нормальной работы нервной системы и улучшают концентрацию и память.
Антиоксидантная защита
Витамин Е защищает клетки организма от преждевременного старения и помогает укреплять иммунитет.
Помощь коже
Рапсовое масло нередко используют и в косметологии. Оно хорошо увлажняет кожу, делает ее мягче и эластичнее.
Интересные факты о рапсовом масле
Один гектар рапса может дать больше масла, чем многие другие масличные культуры.
Рапс — одно из самых экологичных растений. Его цветущие поля привлекают пчел, а сама культура улучшает структуру почвы.
Рапсовое масло отлично подходит для жарки. У него высокая температура горения, поэтому оно сохраняет полезные свойства при готовке.
Простой продукт с большой историей
Путь рапсового масла от древних ламп до современных кухонь оказался долгим. Сегодня этот продукт ценят не только за универсальность, но и за пользу для здоровья. И хотя рапсовое масло кажется привычным и даже простым, за ним скрывается целая история — тысячелетняя, научная и очень интересная.
Будьте в курсе главных событий Ивьевщины! Новости, фото, интересные истории — всё самое важное в одном месте. Подписывайтесь: t.me/ivyenews
Подготовила Рита Рэй. Фото из открытых интернет-источников.
