Тема качественного школьного питания находится на постоянном контроле государства.
Это вопрос не про «вкусно-не вкусно», это про качество питания, от которого зависит здоровье и развитие учащихся.
Подробнее о том, как в Ивьевском районе организовано школьное питание, рассказала методист Ивьевского учебно-методического кабинета Анна Ладыко.
— Питание в учреждениях образования осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами, разработанными на основании установленных норм физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии, дифференцированными по возрасту обучающихся, с учетом установленных норм, сезонности и длительности пребывания в учреждении образования.
Все примерные двухнедельные рационы питания, технологические карты, не предусмотренные в утвержденных сборниках технологических карт, разрабатываются технологами Ивьевского центра для обеспечения деятельности бюджетных организаций и государственных органов и проходят оценку на соответствие детской диететике в Ивьевском райЦГЭ.
При составлении рационов питания не включаются одноименные блюда и гарниры в течение одного дня, а также в течение двух дней подряд. С учетом опыта пилотного проекта по организации школьного питания на выбор для обучающихся в меню предлагается два варианта салатов или порционных овощей. Также, в соответствии с установленными нормами питания в учреждениях образования в холодные периоды года проводится С-витаминизация блюд аскорбиновой кислотой.
Технологи центра и специалисты Ивьевского райЦГЭ ежемесячно ведут мониторинг качества и безопасности питания, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, приготовления и раздачи блюд в учреждениях образования, — отмечает Анна Эдуардовна.
Специалист подчеркивает, что в учреждениях стараются учитывать вкусовые предпочтения школьников, проводятся опросы и анкетирования детей и их законных представителей на предмет изучения вкусовых предпочтений. На основании результатов анкетирования технологи составляют примерные двухнедельные рационы, которые также могут «модифицироваться»: внедряются новые блюда и изделия из информационного сборника, размещенного на интернет-портале Министерства образования. Ко всем этим блюдам применяются щадящие методы кулинарной обработки, соответствующие принципам здорового питания.
Стоимость питания
Методист добавила, что бесплатное питание предоставляется обучающимся в сельской местности, а также на территории радиоактивного загрязнения. Это определяется пунктами 3, 6, 7 Положения об организации питания, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694.
Такое питание предоставляется учащимся 1–4 классов начальных, базовых, средних школ, гимназий (кроме первоклассников, которые обучаются на базе учреждений дошкольного образования), расположенным как в сельской, так и в городской местности; учащимся 5–11 классов этих учреждений образования, проживающим и обучающимся в сельских населенных пунктах. Учащиеся из многодетных, малообеспеченных семей, дети-инвалиды обеспечиваются бесплатным одно-, двух- или трехразовым питанием в зависимости от длительности пребывания в учреждении образования.
— Следует сказать, что интервал между предыдущим и последующим приемами пищи должен составлять не более 4 часов, между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) – не менее 3 часов. При пребывании в учреждении образования от 3,5 до 6 часов – не менее одного раза, от 6 до 8 часов – не менее двух, от 8 до 10,5 часа – не менее трех, — объясняет Анна Ладыко.
Научить правильно питаться
В учреждениях образования стараются обеспечить инклюзивный подход — меню адаптируется для детей с аллергиями, диабетом, непереносимостью продуктов.
В соответствии с рекомендациями специалистов учреждений здравоохранения, технологи разрабатывают отдельные от общих рационы питания с исключением продуктов-аллергенов.
Например, при аллергии на орехи или глютен в пищу используют альтернативные продукты, а для детей с диабетом — специально разработанные диеты с контролем сахара. Для нуждающихся обучающихся, больных целиакией, фенилкетонурией, сахарным диабетом и других в учреждениях образования организуется диетическое (лечебное) питание.
— Здоровье каждого ребенка — приоритет государственной системы образования и здравоохранения. Главное — не только накормить детей, но и научить их правильному питанию, развивать навыки здорового образа жизни.
Особое внимание уделяется культуре обслуживания при предоставлении питания учащимся, эстетическому оформлению обеденных залов объектов общественного питания, обновлению материально-технической базы пищеблоков.
Выдача готовой пищи осуществляется только после проверки блюд бракеражной комиссией по множеству показателей: по правильности хранения пищи, температуре подачи, внешнему виду, цвету, консистенции, запаху и вкусу блюд.
Вместе с тем, в школах проводят лекции, мастер-классы и информационные кампании по правильному питанию, воспитанию привычек здорового образа жизни как для самих учащихся, так и для их родителей, — заключает специалист.
Как кормят гимназистов?
На примере гимназии № 1 г. Ивье познакомимся ближе с организацией питания. Об этом подробнее рассказала заместитель директора по учебной работе гимназии №1 г. Ивье Галина Бальцевич:
— Данный пилотный проект действует в учреждении образования с сентября 2023 года.
В текущем учебном году в гимназии питание получают 360 учащихся. Для учащихся 5-11 классов организован полдник, из них: 64 учащихся питаются бесплатно (из многодетных семей), 17 на платной основе, двое учащихся находятся на диетпитании. Для учащихся 1-4 классов: 39 учащихся посещают группу продленного дня и для всех организовано трехразовое питание.
Оформлен уголок по организации питания учащихся «Здоровое питание». Электронная программа «Крошка» позволяет автоматически отслеживать натуральные, денежные нормы питания на учащихся по возрастам.
Горячее питание осуществляется в соответствии с разработанными двухнедельными рационами питания.
Также классные руководители регулярно проводят беседы по культуре питания, здоровому образу жизни. В текущем учебном году в 1-2 классах открыты факультативные занятия «По ступенькам правил здорового питания».
Что самое вкусное?
— Важной частью новой системы питания является изучение вкусовых предпочтений учащихся. Так, проводился опрос учащихся, получающих одноразовое питание (зимне-весенний период). В исследовании принял участие 221 родитель и 169 учащихся. Среди отвечающих 82% дали положительную оценку предлагаемому меню. Высокие оценки получили следующие блюда: «Салат из свежих огурцов (со сметаной)» — 84,8%, «Сладость мучная «Волшебство с арахисом»» — 79,2%, «Сырники из творога (со сметаной) с уменьшенным содержанием соли» — 86,1%, «Оладушки куриные «Аппетитные»» — 83,6%, «Филе из птицы «Смак»» — 83,1%, «Пюре картофельное» — 82,5%, «Огурец свежий (порциями)» — 89%, «Напиток яблочный (с уменьшенным содержанием сахара)» — 83%, «Чай с лимоном (с уменьшенным содержанием сахара)» — 81,1%. Сдержанные отзывы получили такие блюда: «Салат «Острый» (с майонезом)», «Салат «Царь горох» (без лука, с майонезом)», «Салат «Бурячок» (с маслом растительным)», «Салат из свеклы со сметаной», — подытоживает Галина Иосифовна.
О том, как переход на новую систему питания отразился на работе кухни, рассказала шеф-повар гимназии №1 г. Ивье Анжела Бубельник:
— После перехода на данную систему дети стали лучше есть. Было добавлено множество новых блюд, которые учащиеся оценили высоко. К примеру, оладьи с изюмом, сырники, запеканки, пельмени, колбаса, куриные отбивные, фрукты и кондитерские изделия, а также другие позиции — все это особенно нравится ребятам.
Конечно, те же салаты — это блюда, которые сильно зависят от предпочтений ребят. Один и тот же салат часть детей ест с удовольствием, а некоторые предпочитают оставить его в стороне.
В целом, процент отходов значительно снизился в сравнении с прошлой системой, а это говорит о том, что большинство ребят довольны питанием. А для нас это самое главное.
Оценка от учащихся
Как мы видим, в данном вопросе особенно важно мнение самих учащихся. Без учета их желаний невозможно составить полноценное меню, которое будет устраивать большинство ребят. Давайте же узнаем, как учащиеся оценили переход на новую систему питания.
Владислав Жук:
— Мне нравится школьное питание, потому что оно достаточно разнообразное. Повара — профессионалы своего дела и очень приятные люди.
Лично я не заметил большой разницы в качестве питания после перехода на новую систему. Но глядя на своих одноклассников и знакомых могу отметить, что они оценивают измененное питание с лучшей стороны.
Елизавета Микулко:
— Я считаю, что в нашей столовой всегда очень вкусно готовят: даже если я не успеваю поесть дома, то знаю, что в школе меня будет ждать питательная, горячая и вкусная еда. Мне очень понравилось, как изменилось питание с переходом на новую систему — оно стало более разнообразным, гибким. Особенно мне понравились многообразные салаты.
Хочется сказать отдельное спасибо нашим поварам за то, что вкладывают столько сил и любви в свою работу!
Елизавета Романюк:
— Мне очень нравится то, как нас кормят в гимназии. Каждый день нам дают вкусные и полезные блюда, которые нравятся не только мне, но и моим одноклассникам. Я очень люблю салаты — их очень много и они не успевают надоесть. При этом остальное меню тоже очень питательное и вкусное.
Анна Божелко:
— В столовой гимназии кормят очень вкусно, и мое любимое блюдо — это куриная отбивная. На мой взгляд, в меню много разных блюд и добавлять новые незачем.
Максим Момот:
— Мне очень нравится то, как готовят наши повара: блюда очень разнообразные и вкусные, а любимое — это куриная отбивная. Лично мне не нравится рыба, но в остальном я всем доволен, — заключил учащийся.
Будьте в курсе главных событий Ивьевщины! Новости, фото, интересные истории — всё самое важное в одном месте. Подписывайтесь: t.me/ivyenews
Кирилл МАТИФЕЙЧИК. Фото автора.
