Если Вы читаете эту статью — значит стараетесь питаться правильно (то есть, с максимальной пользой для своего здоровья). Есть различные виды питания(всеядное питание, вегетарианство, веганство, сыроедение и т.д.), есть универсальные правила питания, а есть ОСОЗНАННОЕ ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ — нечто большее, чем рутинный процесс приготовления и поглощения пищи, к которому мы привыкли. Об этом — моя сегодняшняя статья.

Я только что вернулась с ретрита по Сварге (Сварга — практика физического, энергетического и духовного самосовершенствования), который проходил в чудесном экопоселении на севере Израиля. Еда была необыкновенно вкусной, потому что готовила нам Юлия Кракова — автор системы Осознанного Интуитивного Питания. Во время приготовления обеда Юля поделилась с нами своими секретами. А я делюсь с вами 

ОСОЗНАННОЕ ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ

1. Осознанный интуитивный выбор овощей и фруктов

Питание начинается с покупки продуктов. Юля рассказала нам о том, как она покупает фрукты и овощи (еда была веганской и такие продукты, как мясо, яйца, молоко были не актуальны).

Итак:

1. Посмотреть. Первое, что мы делаем — это смотрим на то, как фрукт или овощ выглядит внешне. Но современные технологии приводят к тому, что мы не можем полагаться только на внешний вид — фрукт может быть красивым и блестящим, но совершенно невкусным и бесполезным. Поэтому…
2. Посмотреть на черенок. Черенок свежего фрукта должен быть зеленым и сочным. Если он коричневый, засохший — это значит, что фрукт пролежал в холодильнике достаточно долго, чтобы потерять значительную часть своих полезных свойств. Не у всего есть черенок. Например, у огурца — цветочек, который должен быть желтеньким, не засохшим. Ну, принцип вы поняли 
3. Понюхать. Ага, ага, некоторые будут смотреть на вас с недоумением. Но не все ли вам равно? Запах может значительно облегчить выбор. Надеюсь, вы еще не забыли, как должно пахнуть яблоко? 
4. Всмотреться. Да, да, мы уже смотрели на фрукты и их черенки. Но теперь мы ВСМАТРИВАЕМСЯ — то есть, берем  фрукт в руки и внимательно на него смотрим.
5. Подключиться к энергии. Возможно, для вас это звучит непонятно, но поверьте — вы это можете. Все могут. Просто расслабьтесь, посмотрите на фрукты, поводите над ними рукой, прислушайтесь к своим ощущениям. Где вам приятно? Там и находится ВАША еда (та, которая лично для вас, в данный момент, наиболее полезна). Внимание продавцов и других покупателей вам будет обеспечено, но нам это «по барабану» — мы выбираем то, чем будем кормить свое единственное и неповторимое тело (запасного-то нет).
6. Осознанность вместо привычки. Это, пожалуй, самое главное (и самое сложное) правило. Выбирая еду, будьте здесь и сейчас. Думайте только о том, что делаете. Присутствуйте здесь (на рынке, перед прилавком с фруктами) а не в мыслях о чем-то другом. Глядя на яблоко — думайте о яблоке. Не покупайте еду «на автомате».

2. Хранение овощей, фруктов и зелени

Юля ничего не хранит в холодильнике. Это при том, что она живет в Израиле, где большую часть года, мягко говоря, не холодно. Вот как она советует хранить зелень, фрукты и овощи:

1. Зелень можно хранить двумя способами:
   • Завернуть целиком в мокрое полотенце и положить в пакет. Так хорошо хранить, например, базилик.
   • Перебрать, вынув сломанные веточки (их сразу использовать), а целые веточки поставить в емкость с водой.
2. Фрукты и овощи можно хранить в картонной коробке, прикрыв сверху полотенцем.
3. Ничего не мыть заранее.
4. Лук хранить только в целом виде (вместе с хвостиком). Не стоит использовать отрезанную половинку луковицы. Лучше всего покупать луковицы разного размера, чтобы использовать их целиком.

3. Проращивание семян, маша, фасоли и т.д.

1. Перед проращиванием зерна нужно перебирать — иначе, при замачивании они начнут бродить. Наверняка, часть непригодных для проращивания зерен вы пропустите — поэтому, перебирайте зерна каждый раз, когда будете менять воду.
2. Проращивать нужно только до появления маленького ростка. Суть проращивания заключается в том, что только что проклюнувшийся росток получает от вселенной огромный запас энергии (праны) для того, чтобы вырасти в новое растение.
3. Не покупайте готовое прощенное зерно — там уже нет праны. Кроме того, когда вы самостоятельно проращиваете зерна, они проходят сонастройку с вашей энергетикой (через прикосновение, через внимание) и становятся полезны именно для вашего питания — в этом дополнительная польза проращивания.

Кстати, гречку можно есть сырой и не замачивая. Юля насыпала немного сырой зеленой гречки (из обычной магазинной упаковки) в салат и получилось очень вкусно.

4. Приготовление еды

Если соблюдать эти 3 принципа, то процесс приготовления еды станет духовной практикой, а еда получится особенно вкусной. Эти принципы — 3 фундамента, без которых невозможна духовная практика.

1. Осанка. Правильная осанка — копчик должен быть направлен немного вперед, чтобы уменьшить прогиб в пояснице, спина прямая, а плечи расправлены и расслаблены и опущены вниз, а не приподняты к ушам. Желательно, чтобы стол, на котором вы готовите, подходил вам по росту. Если стол слишком высокий, встаньте на скамеечку. Если слишком низкий — расставьте ноги шире и немного присядьте.
2. Расслабление. Мышцы, не задействованные в процессе приготовления пищи, должны быть максимально расслаблены (при соблюдении первого принципа — правильной осанки).
3. Любовь. Вспомните того, кого любите (например, ребенка или домашнее животное) или ситуацию, которая вызывает у вас чистую радость. Почувствуйте любовь и радость. Затем, оставьте только любовь (без воспоминания, которое ее вызвало). Оставайтесь в этом состоянии все время, пока готовите. Любовь — лучшая приправа.

В процессе готовки, время от времени вспоминайте про 3 фундамента — проверяйте себя и восстанавливайте осанку, расслабление, состояние любви и радости.

А теперь о самом приготовлении еды:

1. Мыть фрукты и овощи с мочалкой.
2. Зелень замочить с солью или уксусом на 10-15 минут, чтобы убрать паразитов и бактерии и часть нитратов.
3. При варке класть не все одновременно, а в зависимости от времени варки каждого ингредиента.
4. При жарке почти ничего не смешивать. Если из кастрюли с водой вынуть что-то в процессе готовки проблематично, то со сковородки — очень просто. Поэтому, жарим все по отдельности и смешиваем уже пожаренные ингредиенты.
5. Ничего не добавлять во время готовки — даже соль. Все специи добавлять потом, в уже готовый продукт.
6. Жарить на кокосовом масле. Кокосовое масло обладает совершенно уникальным полезным свойством: при термической обработке оно не выделяет никаких вредных для канцерогенов, что выгодно отличает его от остальных масел и делает незаменимым для приготовления различных блюд.
7. Лук можно разделять — верхние (более грубые слои) использовать для жарки, внутренние — для салата.
8. Для приготовления соуса используйте часть овощей из салата, для которого готовите соус — смешайте в блендере, добавьте специи и, например, кленовый сироп.
9. Приправы должны содержать разные вкусы — так еда будет насыщать не только энергетически, но и эмоционально. Это правило аюрведического питания.
10. Лимонным соком поливайте в конце — уже готовое блюдо.
11. Готовьте проще — овощи, фрукты, минимум специй.
12. Готовьте по интуиции. Совсем не обязательно пользоваться рецептами. Попробуйте готовить, подключаясь к энергии продуктов, также, как мы делали при выборе фруктов и овощей. Сочетайте ингредиенты блюд интуитивно — почувствуйте, хочет ли этот овощ добавиться в данное блюдо? Юля готовит именно так, интуитивно — и никогда не пробует пищу во время готовки.

5. Осознанное принятие пищи

Есть тоже можно осознанно. Для этого:

1. Не садитесь за стол до того, как кухня очищена после готовки. Чистота сознания невозможна, если нет чистоты вокруг.
2. Во время еды, не забывайте о трех фундаментах — осанка, расслабление, любовь и радость.
3. Пошлите любовь и благодарность еде — просто скажите «благодарю» или пропойте мантру Ом (что вам ближе). Такая маленькая церемония сделает процесс принятия пищи более осознанным — в результате вы не только получите больше пользы от еды, но и больше удовольствия.
4. Обращайтесь к своей интуиции в процессе еды — спрашивайте себя, действительно ли вы хотите съесть еще или вы уже наелись?

Надеюсь, вам понравится питаться осознанно и интуитивно — ведь это путь к себе настоящему. Отнеситесь также осознанно к этим рекомендациям — возьмите себе то, что подходит именно вам!

Источник … http://health4ever.org/racion-pitanija/osoznannoe-intuitivnoe-pitanie