Учреждение "Редакция газеты "Iўеўскі край"



Полезным и вкусным он бывает даже тогда, когда его аромат невыносим. Рассказываем о сыре

Актуальное / Среда, 24 февраля 2021 12:02 / Прочитано: 93

В современном сыроварении счет идет на тысячи различных сортов.

Из чего изготавливают сыры, выясняла корреспондент агентства «Минск-Новости».

Кто и когда явил миру первый сыр, науке неизвестно. Зато историки точно знают, что человечество ест его уже более 5 тыс. лет! Древние врачеватели и поэты славили сыры, рассказывая в своих трактатах о различных способах его приготовления.

В современном сыроварении счет идет на тысячи различных сортов этого продукта. Но все их можно свести к нескольким типам: в зависимости от основного сырья и от консистенции и внешнего вида. Так, сыр может быть изготовлен из коровьего, козьего или овечьего молока, пастеризованного и непастеризованного. И отличаться мягкостью или твердостью.

В наших магазинах чаще всего продаются твердые и плавленые сыры. Первые плотные по консистенции, с дырочками внутри от углекислого газа. У сыроделов есть даже определенные стандарты для них: от 0,5 до 2 см. Важна и толщина несъедобной корочки: чем она толще, тем более зрелый сыр и тем он ароматнее и вкуснее.
 
cheese-2785_960_720.jpg

Плавленый сыр получается в результате нагревания разных сыров с добавлением масла, соли и сливок. На вкус конечного продукта влияют и различные добавки: пряности, грибы, травы.

Любители сыра знакомы и с другими типами этого продукта: мягкими с белой или мытой корочкой, голубыми сырами или с благородной плесенью и прочими.

Мягкие сыры с мытой корочкой в продаже встречаются редко. Возможно, из-за резкого аромата, способного отпугнуть чуткий белорусский нос. Сырные сомелье описывают его как «запах грибов, лука, сена и легкий оттенок гнилости». Скажу по собственному опыту: последний пункт должен быть первым. Лет 10 назад во французском отделе продуктового магазина в Москве купила головку мюнстера (того самого, мытого) и решила угостить им минских друзей. Охлажденному сыру понадобилось часа три в теплой машине, чтобы раскрыть все нотки своего «амбре». Из багажника шел такой жуткий запах, что весь остальной путь мы с мужем только и мечтали добраться до дома и найти то, что сгнило где-то в авто. Когда источник определили, нет, сыр не выбросили, его тут же порезали на кусочки и съели. До сих пор рада, что не повелась тогда на провокации носа: сыр оказался великолепным!

Читайте ещё:



Оставить комментарий

Ваше имя
Ваше сообщение
 
 
 
 
 
 

 

Способы оплаты

Наши соцсети

PDF-рассылка

Уважаемые читатели газеты «Іўеўскі край»!

Вы можете подписаться на электронную версию нашей газеты, представленную в PDF-формате. Газета будет высылаться на указанный вами адрес электронной почты  по вторникам и пятницам накануне выхода в печать. Подписаться можно, начиная с любой даты. Будьте первыми в курсе свежих новостей Ивьевщины!

СТОИМОСТЬ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОДПИСКИ:

– на месяц – 3 руб.;
– на три месяца – 9 руб.; 
– на шесть месяцев – 18 руб.

Подробнее

Наши контакты

р/с № BY47BAPB30152768600140000000

ОАО "Белагропромбанк", г.Минск.
 Код BAPBBY2X,

УНН 500051130.

E-mail: pressa.ik@gmail.com

Тел/факс: (01595) 2-23-92

Наш адрес:
231337, Гродненская обл., г. Ивье,
ул. 1 Мая, 18

Ссылки


Ивьевский районный исполнительный комитет

 

 

Please publish modules in offcanvas position.