Трихинеллёз – тяжёлое паразитарное заболевание, вызываемое мелкими круглыми червями (трихинеллами).
Циркуляция трихинеллы наблюдается более чем у полусотни домашних и диких животных, таких как барсук, свинья, медведь, лось, бык и другие. В природе эти личинки проходят достаточно долгий путь, чтобы начать своё развитие. Заражение домашних свиней, собак, кошек происходит при поедании ими поражённых трихинеллёзом мышей, крыс, при скармливании им охотничье-промысловых тушек.
Человек заражается лишь при употреблении в пищу мяса животных, заражённых трихинеллами (как правило, домашние свиньи, дикие кабаны). Массовое заболевание людей чаще всего наблюдаются при употреблении в пищу не прошедшего ветеринарную экспертизу и плохо термически обработанного мяса.
Большинство таких случаев, к сожалению, происходит, когда граждане забивают животных самостоятельно (дома или во время охоты) и употребляют мясо без лабораторного исследования.
Почему же трихинеллы такие опасные?
Патогенным действием обладают как взрослые особи, так и их личинки. Взрослые трихинеллы выделяют сильные токсины (продукты своей жизнедеятельности). Личинки являются сильными раздражителями, при миграции в мышцы они травмируют ткани, вызывая массовые точечные кровоизлияния и разрушения органов, что приводит к нарушению функций этих органов, и всего организма в целом, при этом больной чувствует сильную боль.
Профилактика трихинеллёза
Всё мясо, поступающее в торговую сеть, в том числе реализуемое на рынках, проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу, в том числе и исследование на трихинеллёз. Для этого имеются лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на всех мясоперерабатывающих предприятиях (цехах), и на рынках, где реализуется мясо.
После проведения исследования выдаётся заключение о результатах экспертизы, на туше обязательно ставиться клеймо, без которого реализация мяса покупателю категорически запрещена.
Ошибочным является мнение, что если хорошо проварить или прожарить мясо, даже не проверенное на трихинеллёз, то не заболеешь. Личинки трихинелл, находящиеся в мышцах, образуют соединительнотканную капсулу, поэтому они устойчивы к варке, копчению, жарке, обработке в микроволновой печи и замораживанию. Также ошибочным является и утверждение, что алкоголь губительно действует на трихинеллу.
Если при трихинеллоскопии обнаруживается хотя бы одна личинка трихинеллы, мясо подлежит уничтожению. Домашним животным нельзя давать такое мясо, т.к. они тоже могут заболеть трихинеллёзом.
Необходимо знать, что:
1. мясо домашней свиньи и дикого кабана можно употреблять в пищу только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, которое следует проводить непосредственно после убоя животных;
2.нельзя приобретать сырое мясо и готовые мясные изделия у неизвестных лиц вне государственных точек торговли, а также мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы;
3. личинки трихинелл устойчивы к варке, копчению, жарению, обработке в микроволновой печи и замораживанию;
4. при содержании свиней должна быть исключена возможность попадания к ним трупов грызунов.
Провести ветеринарно-санитарную экспертизу мяса можно по адресу:
г. Ивье, ул. 50 лет Октября, д. 48
Контактный телефон 6-80-89
Режим работы Лаборатории ветеринарной экспертизы:
С понедельника по четверг- 8:30-17:00,
Пятница 6:00-16:00,
Суббота 8:30-17.00,
Цена: 8 руб. 20 коп.
Будьте в курсе главных событий Ивьевщины! Новости, фото, интересные истории — всё самое важное в одном месте. Подписывайтесь: telegram.me/ivyenews
Г.Бутурля, помощник врача –эпидемиолога.
