Выбрасывать хлеб – это преступление. Предполагаю, что об этом знают все. Однако случаи неуважительного отношения к этому главному продукту на наших столах, который сопровождает нас от рождения до глубокой старости, все чаще попадаются на глаза.
Вот и недавно в стихийной куче мусора, которую убирали во время субботника, заметила разрезанную на четыре части, практически свежую буханку хлеба. Сразу стало не по себе. Тут же почему-то в памяти всплыли истории о хлебе в блокадном Ленинграде.
Поэт, переживший блокаду, Ольга Бертлогльц писала: «Шестнадцать тысяч матерей пайки получат на заре — сто двадцать пять блокадных грамм с огнем и кровью пополам. …О, мы познали в декабре – не зря «священным даром» назван обычный хлеб. И тяжкий грех – хотя бы крошку бросить наземь: таким людским страданьем он, такой большой любовью братской для нас отныне освящен, наш хлеб насущный, ленинградский».
Перед началом блокады произошло ужасное: немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады. 23 немецких бомбардировщика положили бомбы так точно, что в одночасье выгорело свыше 3 тысяч тонн муки. Скорее всего, их на склады навели. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда. Еще с 18 июля в Ленинграде ввели карточки. А с 8 сентября – фактического начала блокады – хлебная порция стала систематически снижаться.
Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных. Сейчас нам сложно это понять, но вы можете вспомнить одну из разрезанных краюшек черного хлеба, которые вам давали в школе к обеду, это даже чуть больше, чем 125 граммов. Но похож ли он был на наш современный хлеб?
Сам хлеб изначально делался, как и сейчас, но со временем, когда муки становилось все меньше, хлеб приобретал блокадные черты: особый вкус и консистенцию, которая так запала в память всем ленинградцам, пережившим те суровые годы.
«Стандартный», если можно так выразиться, состав блокадного хлеба был следующим: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.
С хлебом связаны и подвиги, и потери. Например, известна история Даниила Ивановича Кютинена, ленинградского пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе. Посмертно Д. Кютинен внесен в книгу памяти блокады Ленинграда.
Одним из важнейших факторов, помогающим выстоять, защитить свою Родину, был и остается хлеб – мерило жизни, наравне с оружием. Хлеб являлся символом жизни и грядущей Победы.
…Мы встречаемся с хлебом каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он всегда считается символом благополучия и достатка. Этот продукт питания – самое надежное средство защиты людей от голода.
Отношение человека к хлебу – важный показатель его культуры. Многие это понимают, и все же не секрет, что большое количество хлебных остатков и черствого хлеба ежедневно попадает в отходы.
Вырастить и приготовить хлеб, — это действительно тяжелый и сложный труд. Поэтому к хлебу надо относиться с уважением и дорожить им, ведь в него вложено так много труда и заботы людей десятков профессий.
Хотите читать актуальные новости Ивья и Ивьевского района первыми? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал по ссылке https://t.me/ivyenews
Ирина Бутурля.
Фото Станислава Зенкевича.
